时辰弥留开云体育，咱们片言只语：

本年蟹季举座都比往年要迟，是以贫苦临频年底还有大闸蟹吃，但也就只剩这样终末一茬了。‍‍

尤其是公蟹，景况仍在巅峰：肉肥膏满。如果你也洗澡这口黏糯糊嘴、丰腴鲜甜的蟹膏，千万别错过这波 Last Call。

母蟹景况也可以哦！自然一经过了母蟹最肥的时候，但因为筛蟹比之前更严格，是以也能让全球吃到鲜好意思凝结的蟹黄～‍

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咱们通盘蟹季评测了十几家供应商，因为夏天高温，本年许多商家品性大不如往年。但好音信是：咱们去年配合的两家蟹园，品性基本没掉！

望望本年全球的好评就知谈了� �

毕竟生息环境和手艺都是宇宙顶尖：膏黄的鼓胀度、香气、口感和光泽都不输去年。

最要害的是：不提前打捞，生息时辰莫得一丁点缩水，只等大闸蟹确凿达到巅峰期，才发货，确保每一口都天值地值。

两家，主如果价钱远离，一家价钱更口粮实惠，一家更极致豪华。

第一家偏实惠的，是苏州太湖蟹园，3 天后下架。直取太湖流水，水域面积有 6000 亩；配合的农户一起是养了 20 多年大闸蟹的老蟹农，教会丰富。

生息流程就很邃密。比如生息密度很低，每亩蟹苗适度在 1000 只傍边（比阳澄湖低 30% 傍边）；养足 500 多天 +，生息全程只喂玉米、鱼虾等自然饲料（资本比低廉的大豆逾越不少），蟹又肥又香。

更历害极少的是，它是当地惟逐一家有出口天禀的大闸蟹企业。咱们的蟹则对标最严苛的供港模范，三轮精挑，淘汰率高达 40%，是以每一只都简直满膏爆黄，鲜香浓郁。

第二家是咱们的老一又友杨桂珍，则是春节前下架，也就一个月的短短窗口了。

一语气8 年拿金蟹奖，请来农科院大家种植蟹苗，还花大 500 万配套数字化农场系统，养蟹手艺告成被评为非物资文化遗产名堂。从黄到肉都是白皙鲜甜，站立也愈加体面。

本年咱们还新增了一个尽头糜掷的规格"姚法财"，比以往任何一款都要更大，最大的公蟹可达 5 两母蟹可达 4 两，蟹膏蟹黄能糊你一脸，轻便有预算的一又友一次吃到顶。

尽管已频年底，公蟹景况依然很好！母蟹因为筛选更严格，景况也很可以！现买现发，全程冷链运输！

自家吃实惠不宠爱的，选苏州东山太湖蟹，8 种规格丰俭由东谈主（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 208 元 /6 只，3.5 两 / 只大闸蟹。30 露面告成，饶沃进度远超菜商场，价钱却简直相通。

思吃适口温暖或站立的，选杨桂珍太湖蟹，9 种规格（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 278 元 /6 只，最高直降 180 元。

蟹季倒计时，错过等来岁啦！‍

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那么多大闸蟹产区

为什么只选太湖蟹？

与系数的农产物一样，对大闸蟹来说，适口的最紧迫身分，如故助长环境。

咱们也对比测评过阳澄湖、洪泽湖和高邮湖等不同产区的大闸蟹，论断是，太湖蟹是惟一兼有性价比和好仪态的产区。

包邮区大部分湖泊退渔还湖，回绝在自然水域养蟹，阳澄湖大闸蟹之是以贵，是因为保留了部分水域允许生息。但蟹商不告诉你的奥妙是，因为水域小，生息密度大，真假难辨不说，价钱还都尽头高。

太湖的上风在于，湖泊面积足够大（中国第三大淡水湖），周围湿地密布，生息基地大多依湖而建，直引太湖流水，比一般的水塘环境更好。

此外，太湖沿岸的苏州、湖州本即是大闸蟹生息的重心地区，有政府和洽计较，解决上愈加范例邃密，养出的蟹自然品性更好。

本年咱们依然遴荐和去年的两家蟹园配合，生息与仪态，都有互异，相通的是都很适口。

至于到底该遴荐哪一款，底下就来详备先容。

第一家，性价比直选‍‍‍‍‍‍‍‍

只剩终末 3 天� �

苏州东山太湖蟹

这家是咱们去年找到的矿藏供应商，大部分产量都供应到香港（供港模范尽头严格）。在一众样品中，他家价钱不算高，终结盲品时把通盘鹅司都惊艳到了。

本年咱们早早收到样品，10 月初的时候大闸蟹自身还不到黄金赏味期，但它家的大闸蟹膏黄签订出落得鼓胀，且贫苦莫得苦味。

咱们本年相通也躬行去了产地，适口的窍门就藏在生息基地里了：

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6000 亩太湖流水，活动空间大

大闸蟹才略甘心长肥

大闸蟹是水产，水域环境对螃蟹仪态有决定性影响。试样时吃过不少发苦、有腥味的大闸蟹，简略率是生息水域的要求不外关。

是以第一站，咱们就去了位于太湖东南侧的生息基地，来望望大闸蟹的助长环境。

基地外不远方即是连合太湖的水闸，系数养蟹的水域都是直取太湖水，要求雷同湖泊流水。

这里属于保护区，有专东谈主监管。近邻莫得任何工场，远方是连绵的山岭，近处是繁荣的绿植、目田翱翔的水鸟和成片的枇杷树，环境一经胜过不少咱们见过的蟹塘。

当地政府将蟹塘辞别好并编了号，也为每一块生息区域配备了增氧装配，这样水中含氧量更高，愈加复原自然水域的要求，有意于大闸蟹活动并助长。

咱们此次选中的基地，是当地鸿沟最大的龙头企业，承包了近6000 亩的蟹塘，额外于 560 个模范大小的足球场。

生息密度并不高，蟹农们会严格适度在每亩 1000 只傍边，螃蟹们能目田活动的空间就更大，也会幸免争夺领地和缺氧等风险，肉和黄都会更鼓胀。

咱们意外拉踩，但顶级产区阳澄湖的螃蟹，自然生息在真 · 湖水中，但因为批准鸿沟有限，一般来说每亩简略有 1200-1400 只傍边。

这样一双比，咱们的大闸蟹从小助长环境就算额外优厚了！

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谷物饲养 500 天，净化 1 周

光泽金黄、味谈更鲜甜

水好，养蟹也极为全心，饲料都是按照基地模范来的海鱼海虾和玉米。

全球可能不知谈，市面上多数大闸蟹，都是喂东谈主工饲料，最低廉的大豆卵白每吨还不到 100 元，虽肥但不香，肉质也松散（像是散养土鸡与催肥鸡的肉质远离）。

咱们的大闸蟹，从小荤素搭配，吃饱了海鲜和碳水，体内酿成了多数游离氨基酸（蟹鲜味的着手）、甘氨酸和丙氨酸（蟹甜味的着手），鲜好意思赢在了起跑线上。

从蟹苗算起，大闸蟹会在这样的经心料理下，养足500+ 天（普通 450 天就足够了），本年恰逢闰月，咱们的大闸蟹又足足多养了半个月，可思而知有多肥了。

锻真金不怕火的螃蟹在捕捞后，还会被参加笼中暂养净化，这时只喂玉米和螺蛳，既能保肥增香，又能幸免鱼虾的海鲜腥气。

一些不良商家会用洗蟹粉，去净化不好水质中长出的螃蟹，但这种药剂只可起到名义作用，无法编削大闸蟹的仪态。

咱们的大闸蟹，经过自然暂养净化后，自然的鲜、甜、嫩、香，仪态一吃就懂。

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精挑 3 轮，剔除 40%

只只膏肥黄满

挑选这一步，值得张开说说。

因为讲真，招引咱们配合的紧迫极少，恰是他们极其严格的挑选模范：3 轮精挑，淘汰率高达 40%。

他家往时是主作念出口交易的，大闸蟹会销往日本、韩国、新马泰等地。是认为了品性和口碑，螃蟹锻真金不怕火后要经过前后三轮的严格筛选：

第一轮由蟹农挑选，剔除个头、品相、鼓胀度不外关的；上岸的大闸蟹紧接着经过师父们的推行，惟有痴肥强大的，才有阅历留住来。

要知谈，香港简直是农产物入口要求最严格的地区之一，也曾一度对标欧盟。

光是这两轮，就要筛掉 30%的大闸蟹。

在围不雅选蟹时，  雇主顺手捡起一只大闸蟹掰开，肉身鼓胀，黄也足量，令东谈主畏惧的是，这尽然如故被淘汰的！！！

确凿的决窍都在这终末一轮上，几个挑蟹师父分作两班，眼睛一看，手指一捏，就能飞快判断这只螃蟹有多肥多壮。

当地有这门功夫的师父，也就个位数。即便挑蟹模范许多东谈主也能倒背如流，但手上掂过，毒辣目光扫过，才略飞快辩认出真恰恰蟹。尤其是在第二轮筛蟹时，这教会尤其紧迫——肥中选最肥，是挑蟹师父的看家本事。

好意思满的三轮精挑下来，整个筛掉 40%，这还仅仅旺季的数据，9 月份螃蟹还不够肥的时候，淘汰率达到惊东谈主的 70% ……

挑剩下的螃蟹去哪儿了呢？谜底是菜商场。

你在菜场未必能挑到肉质鼓胀的，但简直很难找到这样规格的膏肥黄满的大闸蟹，因为尖货从泉源就被定好了销路，很难流入商场。

咱们的螃蟹，是通过了层层筛选的那 60%，不管何时，你们收到的，都是最肥最肥的大闸蟹� �

打包发货更不必牵记。

系绳是标配的泰国香草，发货前会先进冷库遇冷，咱们还升级了保冷遵守更好的的冰瓶，无谓牵记路上冰袋会化，收到后依然精神甘心哦～

第二家

8 年金奖，站立佳品� �

湖州杨桂珍太湖蟹

如果思在一年一度的蟹季，品味最顶级的大闸蟹，咱们如故推选老一又友杨桂珍。

最巨擘的宇宙河蟹大赛的"金蟹奖"，他们连拿了 8 年，2019 年还拿到了最好口感奖！

要知谈最好口感奖是在金蟹奖得主的螃蟹里，再优中选优，角逐出来的惟逐一个限额，属于官方认证级的适口了。

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斥资 500 万数字农场系统

大闸蟹基地水质白皙，鲜甜味都备

前边咱们科普过，水质对螃蟹的紧迫影响。虽说杨桂珍亦然直引太湖水，但他们告成把基地选在了"世界灌溉工程遗产"的古屯子，还私费二次清水，消耗了近亿元，简直是再造了一个水质更优的小太湖。

这还没完，他们客岁运行，斥资 500 万 +，打造了一整套的数字未来农场系统。

这套系统可以� �

实时检测水温、溶化氧、ph 值、氨氮的实时数据。

实时换水调理水温。通过水车增氧和塘底部机器增氧两种方法增氧，在庞大高温 + 缺氧的情况下也能保证水温普通。

喷洒乳酸菌、益生菌，灵验扼制无益菌的滋生，参与水体轮回流程，促进改善水质。

不仅如斯，他们还在水底安利监控，轻便随时不雅测水底情况，掌持螃蟹活动、进食等的动态，比许多当代小区还安全……

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专利蟹苗，定制有机饲料

蟹腿长、肉紧致、黄香浓

适口其实没什么窍门捷径，即是每个方面，都作念得比别家作念得更邃密。

就说蟹苗，一般的基地他们无谓，而是请来中华绒螯蟹的首席大家王成辉磨真金不怕火，用的是经过十几年时辰种植出来的优质蟹苗，比一般的蟹更结识，蟹腿也更长。

生息密度也远低于一般的基地。

苏州东山每亩 1000 只一经算很低密度，但杨桂珍� � 投放量严格适度在每亩 600-800 只！属于一个东谈主住大平方豪宅了～

饲料也更全心，不仅仅有机那么约略，杨桂珍请来 20 多年生息教会的蟹农来搭配，少小时投小鱼小虾，蜕壳后喂玉米南瓜。

这两年致使用上了无东谈主投喂船，定点围绕航谈，定时投喂，食品能均匀遍布每个位置。保证每只螃蟹都能吃饱，又不会有食品足够，影响水质。

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3 轮精挑、定制保温箱

更干净、更簇新

锻真金不怕火的蟹被捕捞上来后，要在经过专科净化的暂养池中，在轮回流动的水里待满 24 小时，进一步清洁肉质。

看杨桂珍家的蟹，确凿令东谈主赞好意思，连要道都是六根清净。

同苏州东山的基地一样，杨桂珍他们相通有三十多年教会的真挚傅。

终末通过推行的蟹惟有 65%，臀大肉千里，在手里坠感都备。煮完后肚皮上会渗出蟹黄，你思思，这内部的蟹黄得有多满……

包装亦然更全心的，经过屡次测试、革命，操办了专属泡沫箱，用的是可降解的高档材料，比市面上一般的泡沫箱贵了 10 倍，能最猛进度减少涟漪与折损。

此外，还分层加入冰袋保证温度，同期给螃蟹足够的生涯空间。是以到你们手上时，螃蟹还能保持尽头鲜美生猛的景况，像这样，还会吐泡泡：

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两家螃蟹都很好，到底如何选？

自家吃不宠爱的，选苏州东山太湖蟹，8 种规格（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 34 元 / 只告成，简直直逼菜商场价钱。还有超大 5 两公蟹可以选～

追求更极致口味或思要站立的，选杨桂珍太湖蟹，9 种规格（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 278 元 /6 只，最高直降 180 元。

下市倒计时

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还有谁没进企鹅好意思食家群嘛！� �

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